MOQUECA DE CAÇÃO
INGREDIENTES:
. 1 KG DE CAÇÃO EM POSTAS;
. SUCO DE LIMÃO;
. 1 CEBOLA GRANDE CORTADA EM RODELAS;
. 1 PIMENTÃO VERDE CORTADO EM RODELAS;
. 1 PIMENTÃO VERMELHO CORTADO EM RODELAS;
. 1 PIMENTÃO AMARELO CORTADO EM RODELAS;
. 2 TOMATES MADUROS CORTADOS EM RODELAS;
. 2 COLHERES (SOPA) DE COENTRO (OU CHEIRO-VERDE) PICADO;
. SAL E PIMENTA-DO-REINO;
. 1 XÍCARA (CHÁ) DE AZEITE DE DENDÊ;
. 1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE DE COCO.
PREPARO:
LAVE O PEIXE, TEMPERE COM SUCO DE LIMÃO, SAL E PIMENTA.
EM UMA PANELA DE FUNDO LARGO ARRUME AS POSTAS DE CAÇÃO, ESPALHE AS RODELAS DE CEBOLA, PIMENTÃO E TOMATE. POLVILHE O COENTRO, JOGUE O AZEITE DE DENDÊ E O LEITE DE COCO.
LEVE AO FOGO BRANDO EM PANELA SEMI-TAMPADA POR CERCA DE 20 MINUTOS.
DE VEZ EM QUANDO, MEXA CUIDADOSAMENTE PARA NÃO GRUDAR.
SIRVA COM ARROZ BRANCO.
BADEJO NA CERVEJA
INGREDIENTES :
. 1 BADEJO LIMPO DE 2 KG, ABERTO PELAS COSTAS E SEM A ESPINHA
. 60 ML DE AZEITE DE OLIVA
. 1 CEBOLA MÉDIA PICADA
. 1 CENOURA GRANDE (200G) RALADA GROSSO
. 1 COLHER (SOPA) DE MANJERIÇÃO PICADO
. 2 COLHERES (CHÁ) DE MOLHO DE PIMENTA
. 1 COLHER (SOPA) DE SAL
. 95 G DE CROÛTON PRONTO
. 12 COGUMELOS FRESCOS GRANDES CORTADOS EM FATIAS
. 240 ML DE CERVEJA CLARA
. 480 ML DE ÁGUA
PREPARO :
AQUEÇA O FORNO A 200ºC (QUENTE).
NUMA TIJELA PEQUENA, MISTURE O AZEITE DE OLIVA, A CEBOLA, A CENOURA, O MANJERICÃO E O MOLHO DE PIMENTA.ESPALHE ESSA MISTURA NUMA ASSADEIRA.
TEMPERE O PEIXE COM O SAL E DISPONHA-O SOBRE A MISTURA.
COLOQUE POR CIMA O CROÛTON E O COGUMELO.
MISTURE A CERVEJA COM A ÁGUA E REGUE O PEIXE.
CUBRA COM PAPEL-ALÚMINIO.
ASSE NO FORNO PREAQUECIDO, REGANDO DE VEZ EM QUANDO COM O MOLHO DA ASSADEIRA, ATÉ QUE, AO ESPETAR UMA PONTA DO PEIXE COM UM GARFO, ELA SE SEPARE EM LASCAS (CERCA DE 2 HORAS).
DESCARTE O PAPEL-ALÚMINIO, TRANSFIRA O PEIXE COM O MOLHO PARA UMA TRAVESSA E SIRVA A SEGUIR.
OBS.: SE PREFERIR SUBSTITUA O BADEJO POR NAMORADO OU ROBALO.
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CALDEIRADA DE PEIXE
Ingredientes
2 quilos de posta de peixes limpo, sem pele (preferência pintado ou peixe sem espinhos)
Alho, pimenta do reino, sal, cheiro verde picado, (cebolinha, salsinha e manjericão) a gosto
1 Limão taiti grande
1 Cebola grande cortada em cubinhos
1 Tomate cortado em cubinhos, com semente e pele
½ Pimentão, verde e amarelo cortados em cubinhos
1 Folha de loro
1 Raminho de alecrim
1 e ½ litro de água.
Modo de Preparo
Tempere o peixe somente com limão, sal e pimenta do reino, meia hora antes. Ponha duas colheres de azeite de oliva para esquentar, em uma panela grande, coloque a cebola, o alho e deixe refogar, depois de refogados, inclua todos os demais temperos. Após refogados coloque a água e deixe ferver. Levantando fervura, experimente o sal, se tiver a seu gosto, esvazie a panela, retirando a água e colocando-a em outro recipiente. Coloque cada um dos pedaços de peixes na panela vazia, dispondo-os em camadas, devolva parte da água temperada, apenas o suficiente para recobrir o peixe. Deixe cozinhar por, mais ou menos, de 8 a 10 minutos. Desligue o fogo, e a CALDEIRA DE PEIXE está pronta uma das maiores delícias da culinária que já fiz.
Sirva com arroz branco, dá para mais menos 5 pessoas.
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